毕竟他曾经暗暗计划了九年如何把吴小黑炖成一锅上好的神仙肉，九年啊，就是纸上谈兵也能写出好几本兵书了，更何况我们林老板还把计划付诸了实际行动。

    那么结论应该就是，被狂追了十二条街的黑狗炖出来后格外美味

    啊呸！

    林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出脑袋，烧了一大缸开水把这条足有八十公斤左右的六爪扔进开水缸中浸泡。

    狗肉不带皮，滋味去一半。

    所以麻烦一点，也是相当值得的。

    狗肉滚三滚，这才是第一滚。

    大火塘开火预热，同时给六爪褪毛。

    因为毛发众多，即使经过滚水褪毛也不能完全除尽，会留下些许残余或是断裂的毛发藏在毛孔中。

    这时就需要上火塘炙烤，一方面烤掉残存的毛发，一方面可以使狗皮脆韧，赋予其与众不同的口感。

    炙烤时同时往火塘里添上一些青绿的茅草和艾草，出烟降温，亦可提味。

    烤到狗皮变成烟熏金黄且微微有油脂渗出时，关火上案板。

    剁去六蹄和头部，掏空内脏，除了肝脏和一点肠间网油外全部弃之不用。

    将六爪斩成大块，用带茎的嫩姜铺满煮汤大鼎的底部，再摆上狗肉，浇白酒，加水覆过狗肉，大火烧开。

    这是第二滚。

    当然，也有称第二滚为狗肉不经炙烤直接下滚油锅炸制，不过林愁认为炙烤更能保证狗肉的本味。

    水开后表面浮出大量的血沫和杂质，倒掉汤鼎内的水和姜片，只捞出狗肉入冰水盆浸泡。

    往复换新冰水，直到狗肉块的温度完全降到水温，肉质绷紧、没有姜辛味为止。

    再下汤鼎中，加水炖煮。

    狗肉宜配甘香，最好不要与葱姜蒜同煮。

    待水微微翻出气泡时，加入八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香粒和草果。

    林愁手中并没有最适合烹饪狗肉的鸡眼藤——也就是巴戟天，稍稍有些遗憾。

    至此，为第三滚。

    锅里煮着狗肉，林愁也不急，洗净刚刚特意留下来的六爪的肝脏和网油。

    网油薄而透明，仔细的用网油把肝脏包裹住，再挂一层米浆，放到火塘上烤了起来。

    别看做法极简，这东西可是大名鼎鼎的上古八珍之一，当时被称之为肝膋（gān liáo），是同样赫赫有名周天子传下来的菜单。

    “嘶。”

    “什么味道？小林子，你是在炒米吗？”

    林愁也不答，汤鼎中沉浮的狗肉的香气很快弥漫了整个小馆，并向更远处扩散开来。

    椰树小屋内，大胸姐刚刚结束对血神大人的祈祷，就见小雪和小四夹着尾巴钻进床底下，说什么也不肯出来。

    “奇怪！”

    大胸姐看了两眼，然后一股肉香就飘进了鼻孔里，肚子开始“咕噜咕噜”的抗议。

    山脚下的棚屋门窗紧闭，吴科裹着好几层被子，急得上蹿下跳抓耳挠腮，出了一身热汗。

    眼见着小馆升起渺渺炊烟，现在倒好，连香味儿都飘过来了，让他如何不急？

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